Receta de Lomo al vino tinto

¿Cómo hacer la receta de lomo al vino tinto?

Ponemos las ciruelas para el lomo al vino tinto en un recipiente y las rociamos con el vino, dejamos reposar una horita. Transcurrido ese tiempo las ponemos a cocer, contando un cuarto de hora a fuego lento, a partir de que rompan a hervir.

Mientras quitamos el exceso de grasa del lomo de cerdo, lavamos y secamos la pieza. La troceamos en cubos de a bocado, salpimentamos al gusto y enharinamos someramente.

Ponemos al fuego una cazuela con un hilito de aceite de oliva y rehogamos la carne durante 10 minutos, removiendo para que el lomo al vino tinto nos quede dorado por todas partes.

Incorporamos las ciruelas y el jugo de su cocción, subimos la potencia del fuego y dejamos cocinar cuatro minutos más, para que reduzca.

Añadimos la mermelada y la nata al lomo al vino tinto y dejamos cocer otros diez minutos, a fuego suave y sin dejar de remover. Rectificamos de sal y pimienta y servimos en seguida.

Foto orientativa: cybrgrl